La verdadera masa para la empanada salteña es con harina de trigo grasa y pimentón de acuerdo con la investigación del cocinero Martín Caso. Agregar la carne rehogar revolviendo de vez en cuando.

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Comino opcional caldo huevos duros.

Empanada de carne. Agregar la pasta de especias a la cebolla mezclar bien y dejar que se evapore un poco el líquido. El relleno es un guiso de carne cortada a cuchillo picante y cocido en grasa de vaca con cebolla verdeo morrón ají molido huevo duro y papa hervida. Pimienta Orégano seco.

Cocinar por 10 minutos aprox. Agregar la Maizena disuelta en el agua fría y cocinar por 1 minuto más. Agregar tres cucharadas de agua fría mezclar hasta hacer una pasta.

Carne molida cebolla morrón rojo Verdeo cebollita- perejil Sal. Una vez que las verduras estén bien cocidas agregar la carne picada junto al tomate en conserva lata. En una cacerola saltear la cebolla la cebolla de verdeo y el ajo.

Empanada de carne picada. Empanadas de carneal horno. Carne picada en esta ocasión ha sido de ternera cebolla dulce calabacín mediano guisantes yo utilizo congelados huevos duros Queso de cabra al gusto pack de Masa de hojaldre de la que no se hincha del Mercadona van dos unidades Sal.